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茶葉的保存:“發霉茶”、“金花”、“白霜”如何區分

茶葉的保存:“發霉茶”、“金花”、“白霜”如何區分

作者:weige 時間:2024-08-18

信息摘要:一、金花“金花”是茯磚茶(黑茶類)加工過程中形成茯磚茶獨特品質的關鍵工藝,通過控制一定的技術參數,促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖,產生金色的閉囊殼,俗稱“金花”,形似“米蘭”。茯磚茶中“金花”越多,品質越好,有“茶好金花開,花開茶質好”之說。有“金花茶”的茶更適口,并有圓順爽

茶葉的保存:“發霉茶”、“金花”、“白霜”如何區分

(茶葉的保存:“發霉茶”、“金花”、“白霜”如何區分)

  一、金花

  “金花”是茯磚茶(黑茶類)加工過程中形成茯磚茶獨特品質的關鍵工藝,通過控制一定的技術參數,促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖,產生金色的閉囊殼,俗稱“金花”,形似“米蘭”。

  茯磚茶中“金花”越多,品質越好,有“茶好金花開,花開茶質好”之說。有“金花茶”的茶更適口,并有圓順爽滑口感,有金花特有甜香,茶色紅亮,不混湯且耐數十泡味不減而色不衰

  二、白霜

  “白霜”是指茶餅的表面,會有白色類似發霉的痕跡,這是普洱茶餅特有的發酵自然結果。

  如果茶餅打開后,發現內層有白色物,聞起來有很重的濕霉味或者剝開就會冒煙,就很有可能是發霉的茶,而不是陳年普洱。

  三、發霉茶

  茶葉霉變一般是指茶葉中長出白毛,霉菌是絲狀成片分布,通常分布在餅面一角,聞之帶有霉味,嚴重霉變的茶葉會腐爛結塊,上面長出綠毛,普洱茶還會有黑色的霉變。霉變茶湯色炭黑或棕黑并渾濁,味道有極強霉變的嗆人氣味,4~5泡后湯色極淡且依舊渾濁。霉變過又干燥存儲的茶,霉菌體干縮,形狀不規則,且色呈褐色。

  茶葉發霉是因為受到了青霉、曲霉污染,能產生如黃曲霉毒素(世界衛生組織癌癥研究機構劃定為一類致癌物)。黃曲霉毒素耐高溫,無法經過高溫煎炸烹調消除。會破壞人及動物肝臟組織,嚴重時可導致肝癌甚至死亡。所以,喝了發霉的茶輕則可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的癥狀,重則可能會引發諸如肝、腎等重要器官的病變。所以,發霉或者已經質變的茶葉,最好不要飲用。

  那么如何保存茶葉使其避免發霉呢?

  可以使用除濕機除濕機可以有效去除室內濕氣,使室內濕度保持在適合茶葉儲存的最適宜濕度,這樣可防止潮濕天氣茶葉受潮發霉。大量儲存的話可以選擇安詩曼工業除濕機,如果就是家庭收藏的話,安詩曼家用除濕機就可以了。

  

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